論文
〔P123〕

相対モル感度を用いたsingle-reference HPLC法が定量値に影響を及ぼす要因の検討と機能性表示食品中のルテイン定量への応用

酒井有希、増本直子、西﨑雄三、大槻　崇、松藤　寛、杉本直樹、佐藤恭子　　　　　　　　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P135〕

野菜・果実中の残留農薬分析における試料調製方法及び試料量による分析値のばらつきへの影響

志田（齊藤）静夏、根本　了、穐山　浩　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P141〕

日本における食品香料化合物の使用量調査結果（2001、2005、2010、2015年）

稲井隆之、阿部国広、石田正秀、岩岡洋子、植月利光、太田真裕、岡村弘之、神浦智和、関谷史子、西　久人、松井敏晃、佐藤恭子

------------------------------------------------------------------------------------------------

ノート

〔P149〕

超臨界流体抽出（SFE）およびLC-MS/MSによる野菜・果実中の残留農薬の一斉分析法の妥当性評価

米田正樹、西山隆之、南浦茉奈、立本行江

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P156〕

LC-MS/MSによるビール中トリコテセン系マイコトキシンの残留分析法の構築および汚染実態調査への応用

伊藤里恵、伊藤聡望、山田雪菜、吉田仁美、斉藤貢一

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P164〕

既存添加物である精油除去ウイキョウ抽出物中に含まれる主成分の抗酸化能評価

西﨑雄三、石附京子、増本直子、杉本直樹、佐藤恭子

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P173〕

ポリスチレン製食品用器具・容器包装の揮発性物質試験におけるスチレンのキャリーオーバーの低減化に関する検討

阿部　裕、山口未来、大野浩之、阿部智之、六鹿元雄、佐藤恭子 

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P178〕

ナイロン製食品用器具・容器包装のカプロラクタム試験におけるピーク形状改善のためのGC測定条件の検討

阿部　裕、山口未来、大野浩之、阿部智之、六鹿元雄、佐藤恭子 

------------------------------------------------------------------------------------------------

資料

〔P184〕

ヘリウムガス供給不足に対応した農産物中の残留農薬等のLC-MS/MSを用いる一斉試験法の適用検討

菊地博之、坂井隆敏、大倉知子、根本　了、穐山　浩

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P190〕

登録検査機関の業務管理の向上に関する調査研究

井上智子、堀口逸子、平原嘉親、穐山　浩 

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会　報　日本食品化学学会 2020年度 第2回理事会（メール）議事録〔I-40〕 

会　報　公益財団法人 日本食品化学研究振興財団 令和3年度研究等助成募集のお知らせ〔I-41〕

会　報　公益財団法人 日本食品化学研究振興財団 令和2年度後期シンポジウム開催等助成決定について〔I-42〕

日本食品化学学会誌投稿規定〔I-33〕

論文
〔P42〕

メチルパラベンに対する相対モル感度を利用したクエルセチンのHPLC定量（英文）

西﨑雄三、石附京子、増本直子、多田敦子、杉本直樹、佐藤恭子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P53〕

HL-60および3T3-L1細胞を用いたCoprinus comatusの熱湯抽出物の抗炎症特性の評価（英文）

菅野友美、數村公子、丹羽利夫、原田栄津子、三宅義明、大澤俊彦　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P60〕

ショウガオイルに含まれるモノアミン酸化酵素（MAO）-A並びにMAO-B活性の阻害能を持つ化合物の精製とその推定構造

辻　威彦、籠谷和弘、梅本善明、松尾雄志

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〔P67〕

ソバ主要アレルゲンFag e 2の消化性はリン酸化により向上し、その酵素分解物はFag e 2感作ソバマウスのアレルギー反応を抑制する（英文）

Ahmad M. Al Athamneh、鈴木湧太、中村宗一郎、片山　茂

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P76〕

食品中の6種甘味料分析における透析膜に試料を充填しない迅速透析法

田原正一、山本純代、石井悦子、小林千種

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P84〕

指定成分であるコレウス・フォルスコリーを含む健康食品の定性及び定量分析

新井玲子、政田さやか、田中誠司、袴塚高志、内山奈穂子

------------------------------------------------------------------------------------------------

ノート

〔P93〕

半乾燥加工が野菜およびキノコのうま味成分に及ぼす影響（英文）

齊藤 （北岡） 千佳、山本純平、杉田和俊、杉山久仁子、良永 （加藤） 裕子 

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P102〕

ジオスゲニンの脳移行量は溶媒とする油脂によって異なる（英文）

東田千尋、楊熙蒙、野本かおり 

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P106〕

ケール（Brassica oleracea L. var. acephala）抽出物の長期摂取が老化促進マウスSAMP8の海馬遺伝子発現に及ぼす影響

久志本尚子、有村美紗、市川紗貴、松本果楠子、中村宗一郎、片山　茂

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P111〕

LC-PDA-MSによる食品中の6種甘味料における迅速な一斉分析法の検討

山本純代、田原正一、石井悦子、小林千種 

------------------------------------------------------------------------------------------------

資料

〔P118〕

ミネラルウォーター類製品におけるフタル酸ジ-2-エチルヘキシルの含有実態調査

片岡洋平、渡邉敬浩、鴇田　敦、近藤　翠、滝澤和宏、佐藤恭子、穐山　浩

------------------------------------------------------------------------------------------------

故　伊藤誉志男先生を偲んで〔I-22〕

会　報　日本食品化学学会 2020年度 総会 議事録〔I-23〕 

【日本定量NMR研究会 会員募集】〔I-31〕

第2回　日本定量NMR研究会年会のご案内（2^nd circular）〔I-32〕

日本食品化学学会誌投稿規定〔I-33〕

論文
〔P1〕

キハダの果実および葉の農薬分析法の妥当性評価および残留農薬実態調査

米田正樹、樋上　絢、立本行江　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P10〕

オリーブ葉水抽出物が鶏肉タンパク質の加熱ゲル物性に及ぼす影響（英文）

Agus Bahar Rachman、赤澤隆志、小川雅廣　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

ノート

〔P22〕

葛デキストリンを用いた培地組成で培養した葛つる由来乳酸菌Leuconostoc mesenteroidesの免疫賦活作用

藤野布久代、西尾実紗、都築正男、渡邉卓巳、畑中美穂、林　京子、北田善三

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P28〕

ノビル（Allium macrostemon Bunge）のカフェー酸グルコースエステル類（英文）

中山秀幸、松尾洋介、田中　隆、大島一里、福田伸二、石丸幹二 

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P33〕

食品テロ対策のためのLC-MS/MSによる血液・尿等人体試料中の有機リン系農薬の一斉分析法の検討

田口貴章、山下涼香、成島純平、岸　美紀、赤星千絵、岡部信彦、穐山　浩

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論文訂正

会　報　日本食品化学学会　2020年度第1回理事会議事録〔I-1〕 

会　報　公益財団法人 日本食品化学研究振興財団 令和2年度助成決定について〔I-12〕

日本食品化学学会誌投稿規定〔I-15〕

論文
〔P119〕

参加型リスクコミュニケーション手法の有効性に影響を与える個人差要因の検討

高木　彩、穐山　浩、杉浦淳吉、竹村和久、吉川肇子、織　朱實　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P125〕

LC-MS/MSによる畜水産物中のクロルプロマジン分析法の開発（英文）

菊地博之、坂井隆敏、大倉智子、根本　了、穐山　浩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P132〕

蛍光検出器付HPLCを用いた鶏卵および卵加工食品中の5種類のアフラトキシン一斉分析法の検討

櫻井　光、菅谷なえ子、髙橋美津子、桜井克巳、斉藤貢一

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〔P141〕

残留農薬のリスクコミュニケーション手法の検討と評価に関する研究

穐山　浩、鈴木美成、浅井麻弓、佐藤惣一郎、井上小夕貴、佐藤　清、高木　彩、杉浦淳吉 

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P147〕

ピペリン及びモノグルコシルヘスペリジンを機能性関与成分とする機能性表示食品の製剤学的品質評価と溶出試験法の検討

政田さやか、水野沙稀、小谷彩加、藤原裕未、内山奈穂子、袴塚高志、永津明人

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ノート

〔P153〕

育児用調製乳および乳製品中のヒ素を対象とした標準試験法（AOAC Official Method 2015.01）の多様性改良（英文）

稗田直人、池内義弘、松野一郎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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会　報　公益財団法人 日本食品化学研究振興財団 令和2年度研究等助成募集のお知らせ〔I-38〕 

会　報　公益財団法人 日本食品化学研究振興財団 2019年度後期シンポジウム開催等助成決定について〔I-39〕

会　報　第47回日本毒性学会学術年会〔I-40〕　

名誉会員、内山充先生の御逝去について〔I-41〕

故 藤井正美先生 追悼文〔I-42〕

日本食品化学学会誌投稿規定〔I-44〕

論文
〔P77〕

ラットにおいて寿穀麴がタンパク質の消化に与える影響（英文）

松浦寿喜、中村衣里、沼沢　徹、山崎健司、高柿了士　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P84〕

酢だいだい、辺塚だいだいが含有するフラボノイド類、クマリン類、シネフリン含量の特徴

三宅義明、菅野友美　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P91〕

ソバ主要グロブリンアレルゲンFag e 1のリン酸化によるTfh細胞活性化を介したIgE反応軽減効果を有する抗原特異型免疫調節剤の調製（英文）

Ahmad M. Al Athamneh、Supatta Chawalitpong、

鈴木湧太、山口大樹、中村宗一郎、片山　茂

------------------------------------------------------------------------------------------------

ノート

〔P99〕

オリーブ葉粉末を投与した養殖ブリ筋肉の水溶性成分の特徴

大山憲一、大西茂彦、藤川　護、小川雅廣　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P106〕

一杯ごとに販売・提供されるテイクアウト方式コーヒー中のカフェイン含有量（英文）

村上　勲、渡辺茂和　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P112〕

ミネラルウォーター類製品におけるクロロ酢酸類の実態調査

片岡洋平、渡邉敬浩、林　恭子、高橋洋武、滝澤和宏、穐山　浩

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会　報（総会議事録）〔I-22〕 

会　報（第2回理事会（書面）議事録）〔I-30〕

日本食品化学学会誌投稿規定〔I-31〕

論文
〔P1〕

JECFA規格と我が国における食品香料化合物実測値の調査研究（第1報）

彌勒地義治、齊藤憲二、岸本一宏、高木成典、土屋一行、鈴木紀生、

満月眞寿、和田善行、渡邊武俊、阿部国広、佐野恵右、笠原陽子、

東仲隆治、久能　靖、佐藤恭子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P11〕

養殖ブリの種々の保存温度における死後硬直と魚肉インピーダンスの関係

袁　鵬翔、王　曜、宮﨑里帆、平坂勝也、橘　勝康、谷山茂人　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P17〕

ペットボトル緑茶飲料中のネオニコチノイド系農薬および代謝物の分析と安全性評価（英文）

高本亜希子、池中良徳、杉本真夕、岩野まな美、福島　聡、一瀬貴大、

中山翔太、高橋圭介、加藤恵介、石橋弘志、石塚真由美、有薗幸司

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P28〕

いわゆる健康食品中に含有する植物遺伝子検出のためのDNA希釈法を用いたPCR条件及び解析条件に関する検討

小澤広規、髙橋美津子、菅谷なえ子、桜井克巳、荒金眞佐子、

高橋直矢、宇宿秀三、斉藤貢一　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P42〕

長野県松本地域で販売された絹ごし豆腐、木綿豆腐、焼き豆腐、寒天豆腐における、RRS、RRS2ならびにLLS混入状況の網羅的調査結果

沖嶋直子、瀧本友里加、竹内日香瑠、福冨眞緒、安永知織　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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ノート

〔P51〕

産卵鶏へのケイ酸塩の飲水給与が鶏卵の呈味に及ぼす影響（英文）

齊藤（北岡）千佳、良永（加藤）裕子

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〔P56〕

リアルタイムPCR法によるオオシロカラカサタケの同定

野村千枝、昌山　敦、佐久間大輔、梶村計志　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P63〕

香料2,4-ジメチル-4-フェニルテトラヒドロフランの異性体存在比の決定

増本直子、西﨑雄三、石附京子、中島　馨、杉本直樹、

多田敦子、曺　永晩、小川久美子、佐藤恭子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

資料

〔P68〕

食品による生薬製剤のマスキング効果

城戸克己、廣瀬恵美、片岡裕美、増田寿伸、田鶴谷（村山）惠子

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会　報〔I-1〕 

公益財団法人　日本食品化学研究振興財団　平成31年度助成決定について〔I-11〕

日本食品化学学会編集委員会からのお知らせ〔I-14〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-15〕

論文
〔P114〕

HL-60細胞におけるピコリン酸アルキルエステル誘導体のアポトーシス誘導（英文）

緒方　進、井上和子、井田智恵利、奥村克純　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P121〕

家庭用冷蔵庫内の空気中カルボニル化合物濃度の実態調査とその挙動に関する研究

村田真一郎、関根嘉香、矢島杏梨、夏迫翔平、佛願道男　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P130〕

サラシア属植物に含有されるポリフェノール成分のLC-MS定量分析

森川敏生、赤木淳二、Pongpiriyadacha Yutana、吉川雅之、二宮清文、村岡　修

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〔P139〕

マサバにおける致死前の筋肉中グリコーゲン量と乳酸量が致死後の肉質に及ぼす影響

宮﨑里帆、王　曜、宮﨑貴美子、平坂勝也、竹下哲史、橘　勝康、谷山茂人　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P145〕

ヨウ素デンプン反応の呈色の数値化によるデンプン類の基原の判別（英文）

宮崎玉樹、阿曽幸男、合田幸広　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P152〕

黒ショウガ（Kaempferia parviflora）の成分の一酸化窒素産生抑制効果について（英文）

渕野裕之、福井ななみ、飯田　修、和田浩志、川原信夫

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P160〕

市販ELISAキットを用いたビール中に残留するデオキシニバレノールのスクリーニング法としての妥当性評価

斉藤貢一、高橋拓海、石井里枝、加藤美穂子、黒川千恵子、

高橋美津子、谷口　賢、寺田久屋、堀井裕子、伊藤里恵

------------------------------------------------------------------------------------------------

ノート

〔P167〕

Carrez抽出を用いた加工食品中の保存料・甘味料一斉分析に伴う不確かさの推定

牟田朱美、宮﨑悦子、中牟田啓子、渡邉敬浩

------------------------------------------------------------------------------------------------

論文訂正

会　報〔I-39〕 

公益財団法人　日本食品化学研究振興財団　平成31年度研究等助成募集のお知らせ

公益財団法人　日本食品化学研究振興財団　平成30年度後期シンポジウム開催等助成決定について

日本食品化学学会編集委員会からのお知らせ〔I-43〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-44〕

論文
〔P60〕

レモン類が含有するフラボノイド、クマリン類の特徴

三宅義明、菅野友美　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P70〕

経腸栄養剤に配合されている食物繊維の基礎的な物理化学的性質（英文）

西谷　弘、佐藤宏樹、福山大貴、佐々木雅也　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P77〕

コメ加工食品中のカルボキシメチルセルロースナトリウムが遺伝子組換えコメ由来DNA の検知に及ぼす影響について（英文）

中西希代子、藤井宇希、中村公亮、大槻　崇、木俣真弥、曽我慶介、
岸根雅宏、真野潤一、高畠令王奈、橘田和美、大森清美、川上　浩、
穐山　浩、池田　惠、近藤一成

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P86〕

LC-MS/MS による魚粉中のヒスタミンの分析法

朝倉敬行、北村真理子、寳龍久枝、中里光男、安田和男　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

------------------------------------------------------------------------------------------------

ノート
〔P92〕

マガキ中の下痢性貝毒分析における前処理法の簡易化とその妥当性評価

藤井優寿、宮地夏海、常松順子、中牟田啓子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P97〕

LC-MS/MS を用いた茶系飲料と茶葉製品におけるピロリジジンアルカロイドの分析法開発（英文）

高辻良文、垣谷彩乃、永富康司、原山耕一、鈴木康司

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〔P105〕

既存添加物として流通するローズマリー抽出物市場品の成分調査（英文）

増本直子、西﨑雄三、杉本直樹、佐藤恭子

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会　報〔I-22〕 

故　多田幹郎先生追悼文〔I-30〕

日本食品化学学会編集委員会からのお知らせ〔I-31〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-32〕

論文
〔P1〕

ケイ酸塩の飲水給与がブロイラー肉の機能性成分および呈味に及ぼす影響（英文）

山本純平、北岡千佳、杉田和俊、浅井史敏、良永裕子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P7〕

品質の異なる抹茶の含有成分と機能性（英文）

中村衣里、冨田　勲、松浦寿喜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P15〕

新しい育種技術（ＮＢＴ）に関する説明資料が消費者の意識に及ぼす影響

田中　豊、笹川由紀、佐々義子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P25〕

日本各地で採集したノビルのフェノール類含量

石丸幹二、臼井彩夏、大島一里、福田伸二　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P33〕

固相分散抽出LC-MS/MS法を用いたチーズ中シクロピアゾン酸の分析法の開発

伊藤里恵、岡 紗也子、糸久正洋、佐々木星藍、斉藤貢一　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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ノート

〔P39〕

葛の花由来イソフラボンを機能性関与成分とする機能性表示食品の分析

政田さやか、内山奈穂子、袴塚高志

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P45〕

調理後残存炭化物の炭素及び窒素安定同位体比分析から古代食解明を目指したパイロットスタディー（英文）

大道公秀、小林孝洋、西念幸江、三舟隆之、中下留美子、鈴木彌生子

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P53〕

食品抽出液中亜硝酸の安定性改善（英文）

小林　淳、池田啓一、杉山英男

------------------------------------------------------------------------------------------------

会　報〔I-1〕

公益財団法人日本食品化学研究振興財団平成30年度助成決定について〔I-12〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-15〕

論文
〔P88〕

3種ELISA法の米粉中の小麦グルテン分析の妥当性評価

安達玲子、秋山雅治、加藤重城、森下直樹、黒田和彦、鮫島　隆、吉田建介、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　川本康晴、布藤　聡、大島慎司、久保田元、金丸俊介、今村正隆、塩野弘二、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　近藤一成、穐山　浩

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P94〕

マーケットバスケット方式による成人の食品添加物一日摂取量の推定（2011-2013年度）

久保田浩樹、熊井康人、滝川香織、佐藤睦実、工藤礼佳、安喰夏美、関根百合子、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　林千恵子、橋本博之、安永　恵、氏家あけみ、川原るみ子、國仲奈津子、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仲間幸俊、古謝あゆ子、寺見祥子、建部千絵、多田敦子、穐山　浩、佐藤恭子

------------------------------------------------------------------------------------------------

ノート

〔P105〕

LC-MS/MSによる農産物中の迅速な残留農薬一斉分析法の妥当性評価

比企（太田）麻子、谷　隆行

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〔P114〕

水素化物発生原子吸光法による農産物中のヒ素分析法

塩野弘二、志田（齊藤）静夏、今村正隆、根本　了、穐山　浩

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P119〕

GC-MSを用いたフタル酸エステル測定において共存可塑剤が定量値へ与える影響

阿部　裕、山口未来、六鹿元雄、佐藤恭子、穐山　浩

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P125〕

定量NMRを利用した機能性関与成分の定量に用いる市販試薬の絶対純度

内山奈穂子、政田さやか、細江潤子、袴塚高志、合田幸広

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編集委員会　住所変更のお知らせ〔I-35〕　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編集委員会からのお知らせ（投稿規定変更）〔I-37〕

日本食品化学学会誌投稿規定〔I-38〕

論文
〔P44〕

乾燥ナマコの投与がラットの実験的肝再生に及ぼす影響

小野 要、川井若菜、宮崎里帆、平坂勝也、谷山茂人、橘 勝康

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P50〕

褐色フラボノイド系着色料の分別試験の検討

喜多 潤、三浦 治、高橋康一、平目徳行、池辺裕行、岡部輝久、脇坂 聡、

中島光一、西山浩司、石元優子、黒崎和芳、武田広道、張替 泰、中條 武、

下村健一、米田雅彦、上原秀章、栗山明宏

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P63〕

ノビル鱗茎の成分解析

臼井彩夏、一瀬大樹、上田敏久、福田伸二、大島一里、松尾洋介、田中 隆、

中山秀幸、石丸幹二

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P69〕

ラット門脈カテーテル留置法におけるタンパク質消化吸収機能評価モデルの開発

中村衣里、月向さやか、冨田 勲、松浦寿喜

------------------------------------------------------------------------------------------------

ノート

〔P75〕

qNMRおよびHPLCによる機能性表示食品中の機能性関与成分ルテインの定量

佐藤（増本）直子、西崎雄三、齋藤直樹、山崎太一、沼田雅彦、井原俊英、

杉本直樹、佐藤恭子

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P82〕

食品中のサイクラミン酸試験法における一考察

朝倉敬行、山本信次、村上麻里子、田栗さやか、中里光男、安田和男

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会　報〔I-17〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-29〕

論文
〔P1〕

ヨヒンビン及びどの立体異性体の文理検出条件の検討及び市販健康食品中の含有実態

髙橋美津子、櫻井克巳、菅谷なえ子、刈込髙子、斉藤貢一

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〔P10〕

既存添加物チャ抽出物中のカテキン類含量と抗酸化力価の関係

島村智子、伊藤裕才、久保勇人、柏木丈拡、石川洋哉、松井利郎、山崎 壮、多田敦子、杉本直樹、穐山 浩、受田浩之

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P16〕

生鮮ショウガのヘキサン抽出物はPPARγリガンド活性を通して3T3-L1細胞の脂肪細胞への分化を促進する（英文）

金岡秀明、伊藤 克、橋川（荒木）裕子、矢野竹男、奥村克純、西村訓弘、籠谷和弘

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P25〕

過酢酸製剤処理された生鮮食品中のオクタン酸分析法の開発と輸入生鮮食品中のオクタン酸量の調査

鈴木一平、大槻 崇、吉田充哉、吉田美佳、阿部 裕、久保田浩樹、建部千絵、多田敦子、矢野竹男、秋山 浩、佐藤恭子

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P32〕

ビルベリー由来アントシアニンを機能性関与成分とする機能性表示食品の分析

政田さやか、内山菜穂子、合田幸広、袴塚高志

------------------------------------------------------------------------------------------------

ノート

〔P39〕

Pseudozyma hubeiensis 31-Bの産生する食品添加物酵素としてのカルボキシペプチダーゼの精製と性質（英文）

間瀬民生、下末祥代、近藤徹弥、田中万絢、高田莉帆、日渡美世、一色 忍、河合潤子

------------------------------------------------------------------------------------------------

会　報〔I-1〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-11〕

論文
〔P113〕

とろみ調整食品に利用される水溶性食美津繊維への医薬品の吸着

橋本ゆかり、高井　舞、中村衣里、松浦寿喜

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P118〕

アフラトキシンM1自然汚染乳と人工汚染乳を用いた乳製品のアフラトキシンM1の濃縮価（英文）

佐久間久子、鎌田洋一、小西 （杉田） 良子、吉田朋高、小林政人、井越敬司、川上　浩

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P126〕

ラット門脈カテーテル留置法によるキサンタンガムと医薬品の相互作用の検討

橋本ゆかり、中村衣里、松浦寿喜

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P133〕

マガキの収穫後飼育におけるエサおよび水温が呈味成分に及ぼす影響（英文）

北岡千佳、山本純平、坂宮章世、矢野竹男、良永 （加藤） 裕子

------------------------------------------------------------------------------------------------

ノート

〔P141〕

小麦加工食品におけるゲノムDNA断片化の調査（英文）

宮原　平、三宅奈穂、澤藤ことは、橘田和美、中村公亮、近藤一成、小関良宏

------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P149〕

イオン交換膜電気透析法によるしょっつるの脱塩

高橋　博、高尾怜美、草薙　慎、生方絃希、高橋佳澄実、角屋光輔、瀧澤一将、樫内悦子、昌子智由、成田幹寿、諸井秀樹

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会　報〔I-40〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-43〕

論文
〔P55〕

加工食品中の銅クロロフィル・銅クロロフィリンナトリウム分析法の開発（英文）

鈴木一平、久保田浩樹、寺見祥子、原　貴彦、平川佳則、飯塚太由、建部千絵、大槻　崇、矢野竹男、佐藤恭子、穐山　浩

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〔P63〕

長崎県小長井産養殖マガキの呈味成分分析と味認識装置による評価（英文）

北岡千佳、細江潤子、袴塚高志、荒谷和博、羽原正秋、池崎秀和、濱田（佐藤）奈保子、品川　明、山本純平、良永（加藤）裕子

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〔P72〕

メイラード反応を用いたマンナン型多糖修飾により調製した低アレルゲン性ソバFag e 1の腸管免疫調節作用（英文）

片山　茂、田澤　茂、葛西雅博、三谷塁一、中村宗一郎

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〔P81〕

器具・容器包装の溶出試験における試験溶液調製時の温度制御に関する検討

阿部　裕、六鹿元雄、河﨑裕美、山口未来、佐藤恭子、穐山　浩

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〔P90〕

メイラード反応により糖鎖修飾したソバ全タンパク質が脾臓細胞の免疫応答に及ぼす影響

田澤　茂、三谷塁一、片山　茂、中村宗一郎

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〔P95〕

家庭用冷蔵庫内における揮発性有機化合物の冷凍食品への収着に関する研究

倉員貴昭、鈴木稚子、伊藤千恵子、島原義臣

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ノート

〔P102〕

山梨県内産野生きのこ類中の福島原発事故以外の影響によるCs-137濃度の推定

小泉美樹、戸沢一宏、柴田　尚、小林　浩

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〔P107〕

国産軟質小麦由来の麺に含まれるゼアラレノンの調理での残存（英文）

久城真代、鄭　雅志、吉田めぐみ、中川博之、長嶋　等、岡留博司、中島　隆

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会　報〔I-22〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-33〕

総説
〔P1〕

我が国におけるアルミニウム製器具・容器包装由来のアルミニウム摂取量の推定

河村葉子、馬場二夫、渡辺悠二、六鹿元雄

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論文
〔P9〕

アスタキサンチン類を高産生する葉緑体ゲノム改変レタス（Lactuca sativa L.）の代謝プロファイリングとプロテオーム解析（英文）

小川拓水、佐々木貴子、岡澤敦司、手島玲子、三沢典彦、太田大策

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〔P20〕

LC-MS/MSによる豚肉および豚肉加工食品中のクレンブテロール残留分析法

林孝子、小菅教仁、福光徹、脇ますみ、岸弘子、宮澤眞紀、藤巻照久、斉藤貢一

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〔P27〕

田七人参の茎と葉のラットにおける90日間反復投与経口毒性試験

矢内和博、佐藤和正、山崎直樹、増田修一、木苗直秀

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ノート
〔P37〕

合成培地培養Caenorhabditis elegansの成長促進を指標とする食品機能性・安全性評価法の有用性

冨永伸明、山口明美、内田雅也、有薗幸司

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〔P43〕

福島第一原子力発電所事故に由来した放射性セシウムが検出された食品のウラン濃度の調査

植草義徳、鍋師裕美、片岡洋平、渡邉敬浩、蜂須賀暁子、穐山浩、堤智昭、松田りえ子、手島玲子

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〔P49〕

ICP-AESによる栄養表示のためのモリブデン定量法の単一試験室による妥当性確認

松本輝樹、市田尚子、竹林純、加藤美智子、石見佳子

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会　報〔I-1〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-16〕

J-STAGE (科学技術情報発信・流通総合システム) において、第16巻1号から公開しており、各号の発刊後1年にWEB掲載しております。

⇒　J-STAGE（日本食品化学学会誌）