論文
〔P1〕

ケイ酸塩の飲水給与がブロイラー肉の機能性成分および呈味に及ぼす影響（英文）

山本純平、北岡千佳、杉田和俊、浅井史敏、良永裕子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　------------------------------------------------------------------------------------------------

〔P7〕

品質の異なる抹茶の含有成分と機能性（英文）

中村衣里、冨田　勲、松浦寿喜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P15〕

新しい育種技術（ＮＢＴ）に関する説明資料が消費者の意識に及ぼす影響

田中　豊、笹川由紀、佐々義子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P25〕

日本各地で採集したノビルのフェノール類含量

石丸幹二、臼井彩夏、大島一里、福田伸二　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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〔P33〕

固相分散抽出LC-MS/MS法を用いたチーズ中シクロピアゾン酸の分析法の開発

伊藤里恵、岡 紗也子、糸久正洋、佐々木星藍、斉藤貢一　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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ノート

〔P39〕

葛の花由来イソフラボンを機能性関与成分とする機能性表示食品の分析

政田さやか、内山奈穂子、袴塚高志

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〔P45〕

調理後残存炭化物の炭素及び窒素安定同位体比分析から古代食解明を目指したパイロットスタディー（英文）

大道公秀、小林孝洋、西念幸江、三舟隆之、中下留美子、鈴木彌生子

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〔P53〕

食品抽出液中亜硝酸の安定性改善（英文）

小林　淳、池田啓一、杉山英男

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会　報〔I-1〕

公益財団法人日本食品化学研究振興財団平成30年度助成決定について〔I-12〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-15〕

論文
〔P88〕

3種ELISA法の米粉中の小麦グルテン分析の妥当性評価

安達玲子、秋山雅治、加藤重城、森下直樹、黒田和彦、鮫島　隆、吉田建介、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　川本康晴、布藤　聡、大島慎司、久保田元、金丸俊介、今村正隆、塩野弘二、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　近藤一成、穐山　浩

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〔P94〕

マーケットバスケット方式による成人の食品添加物一日摂取量の推定（2011-2013年度）

久保田浩樹、熊井康人、滝川香織、佐藤睦実、工藤礼佳、安喰夏美、関根百合子、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　林千恵子、橋本博之、安永　恵、氏家あけみ、川原るみ子、國仲奈津子、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仲間幸俊、古謝あゆ子、寺見祥子、建部千絵、多田敦子、穐山　浩、佐藤恭子

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ノート

〔P105〕

LC-MS/MSによる農産物中の迅速な残留農薬一斉分析法の妥当性評価

比企（太田）麻子、谷　隆行

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〔P114〕

水素化物発生原子吸光法による農産物中のヒ素分析法

塩野弘二、志田（齊藤）静夏、今村正隆、根本　了、穐山　浩

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〔P119〕

GC-MSを用いたフタル酸エステル測定において共存可塑剤が定量値へ与える影響

阿部　裕、山口未来、六鹿元雄、佐藤恭子、穐山　浩

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〔P125〕

定量NMRを利用した機能性関与成分の定量に用いる市販試薬の絶対純度

内山奈穂子、政田さやか、細江潤子、袴塚高志、合田幸広

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編集委員会　住所変更のお知らせ〔I-35〕　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編集委員会からのお知らせ（投稿規定変更）〔I-37〕

日本食品化学学会誌投稿規定〔I-38〕

論文
〔P44〕

乾燥ナマコの投与がラットの実験的肝再生に及ぼす影響

小野 要、川井若菜、宮崎里帆、平坂勝也、谷山茂人、橘 勝康

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〔P50〕

褐色フラボノイド系着色料の分別試験の検討

喜多 潤、三浦 治、高橋康一、平目徳行、池辺裕行、岡部輝久、脇坂 聡、

中島光一、西山浩司、石元優子、黒崎和芳、武田広道、張替 泰、中條 武、

下村健一、米田雅彦、上原秀章、栗山明宏

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〔P63〕

ノビル鱗茎の成分解析

臼井彩夏、一瀬大樹、上田敏久、福田伸二、大島一里、松尾洋介、田中 隆、

中山秀幸、石丸幹二

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〔P69〕

ラット門脈カテーテル留置法におけるタンパク質消化吸収機能評価モデルの開発

中村衣里、月向さやか、冨田 勲、松浦寿喜

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ノート

〔P75〕

qNMRおよびHPLCによる機能性表示食品中の機能性関与成分ルテインの定量

佐藤（増本）直子、西崎雄三、齋藤直樹、山崎太一、沼田雅彦、井原俊英、

杉本直樹、佐藤恭子

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〔P82〕

食品中のサイクラミン酸試験法における一考察

朝倉敬行、山本信次、村上麻里子、田栗さやか、中里光男、安田和男

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会　報〔I-17〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-29〕

論文
〔P1〕

ヨヒンビン及びどの立体異性体の文理検出条件の検討及び市販健康食品中の含有実態

髙橋美津子、櫻井克巳、菅谷なえ子、刈込髙子、斉藤貢一

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〔P10〕

既存添加物チャ抽出物中のカテキン類含量と抗酸化力価の関係

島村智子、伊藤裕才、久保勇人、柏木丈拡、石川洋哉、松井利郎、山崎 壮、多田敦子、杉本直樹、穐山 浩、受田浩之

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〔P16〕

生鮮ショウガのヘキサン抽出物はPPARγリガンド活性を通して3T3-L1細胞の脂肪細胞への分化を促進する（英文）

金岡秀明、伊藤 克、橋川（荒木）裕子、矢野竹男、奥村克純、西村訓弘、籠谷和弘

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〔P25〕

過酢酸精製処理された生鮮食品中のオクタン酸分析法の開発と輸入生鮮食品中のオクタン酸量の調査

鈴木一平、大槻 崇、吉田充哉、吉田美佳、阿部 裕、久保田浩樹、建部千絵、多田敦子、矢野竹男、秋山 浩、佐藤恭子

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〔P32〕

ビルベリー由来アントシアニンを機能性関与成分とする機能性表示食品の分析

政田さやか、内山菜穂子、合田幸広、袴塚高志

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ノート

〔P39〕

Pseudozyma hubeiensis 31-Bの産生する食品添加物酵素としてのカルボキシペプチダーゼの精製と性質（英文）

間瀬民生、下末祥代、近藤徹弥、田中万絢、高田莉帆、日渡美世、一色 忍、河合潤子

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会　報〔I-1〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-11〕

論文
〔P113〕

とろみ調整食品に利用される水溶性食美津繊維への医薬品の吸着

橋本ゆかり、高井　舞、中村衣里、松浦寿喜

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〔P118〕

アフラトキシンM1自然汚染乳と人工汚染乳を用いた乳製品のアフラトキシンM1の濃縮価（英文）

佐久間久子、鎌田洋一、小西 （杉田） 良子、吉田朋高、小林政人、井越敬司、川上　浩

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〔P126〕

ラット門脈カテーテル留置法によるキサンタンガムと医薬品の相互作用の検討

橋本ゆかり、中村衣里、松浦寿喜

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〔P133〕

マガキの収穫後飼育におけるエサおよび水温が呈味成分に及ぼす影響（英文）

北岡千佳、山本純平、坂宮章世、矢野竹男、良永 （加藤） 裕子

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ノート

〔P141〕

小麦加工食品におけるゲノムDNA断片化の調査（英文）

宮原　平、三宅奈穂、澤藤ことは、橘田和美、中村公亮、近藤一成、小関良宏

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〔P149〕

イオン交換膜電気透析法によるしょっつるの脱塩

高橋　博、高尾怜美、草薙　慎、生方絃希、高橋佳澄実、角屋光輔、瀧澤一将、樫内悦子、昌子智由、成田幹寿、諸井秀樹

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会　報〔I-40〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-43〕

論文
〔P55〕

加工食品中の銅クロロフィル・銅クロロフィリンナトリウム分析法の開発（英文）

鈴木一平、久保田浩樹、寺見祥子、原　貴彦、平川佳則、飯塚太由、建部千絵、大槻　崇、矢野竹男、佐藤恭子、穐山　浩

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〔P63〕

長崎県小長井産養殖マガキの呈味成分分析と味認識装置による評価（英文）

北岡千佳、細江潤子、袴塚高志、荒谷和博、羽原正秋、池崎秀和、濱田（佐藤）奈保子、品川　明、山本純平、良永（加藤）裕子

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〔P72〕

メイラード反応を用いたマンナン型多糖修飾により調製した低アレルゲン性ソバFag e 1の腸管免疫調節作用（英文）

片山　茂、田澤　茂、葛西雅博、三谷塁一、中村宗一郎

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〔P81〕

器具・容器包装の溶出試験における試験溶液調製時の温度制御に関する検討

阿部　裕、六鹿元雄、河﨑裕美、山口未来、佐藤恭子、穐山　浩

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〔P90〕

メイラード反応により糖鎖修飾したソバ全タンパク質が脾臓細胞の免疫応答に及ぼす影響

田澤　茂、三谷塁一、片山　茂、中村宗一郎

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〔P95〕

家庭用冷蔵庫内における揮発性有機化合物の冷凍食品への収着に関する研究

倉員貴昭、鈴木稚子、伊藤千恵子、島原義臣

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ノート

〔P102〕

山梨県内産野生きのこ類中の福島原発事故以外の影響によるCs-137濃度の推定

小泉美樹、戸沢一宏、柴田　尚、小林　浩

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〔P107〕

国産軟質小麦由来の麺に含まれるゼアラレノンの調理での残存（英文）

久城真代、鄭　雅志、吉田めぐみ、中川博之、長嶋　等、岡留博司、中島　隆

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会　報〔I-22〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-33〕

総説
〔P1〕

我が国におけるアルミニウム製器具・容器包装由来のアルミニウム摂取量の推定

河村葉子、馬場二夫、渡辺悠二、六鹿元雄

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論文
〔P9〕

アスタキサンチン類を高産生する葉緑体ゲノム改変レタス（Lactuca sativa L.）の代謝プロファイリングとプロテオーム解析（英文）

小川拓水、佐々木貴子、岡澤敦司、手島玲子、三沢典彦、太田大策

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〔P20〕

LC-MS/MSによる豚肉および豚肉加工食品中のクレンブテロール残留分析法

林孝子、小菅教仁、福光徹、脇ますみ、岸弘子、宮澤眞紀、藤巻照久、斉藤貢一

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〔P27〕

田七人参の茎と葉のラットにおける90日間反復投与経口毒性試験

矢内和博、佐藤和正、山崎直樹、増田修一、木苗直秀

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ノート
〔P37〕

合成培地培養Caenorhabditis elegansの成長促進を指標とする食品機能性・安全性評価法の有用性

冨永伸明、山口明美、内田雅也、有薗幸司

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〔P43〕

福島第一原子力発電所事故に由来した放射性セシウムが検出された食品のウラン濃度の調査

植草義徳、鍋師裕美、片岡洋平、渡邉敬浩、蜂須賀暁子、穐山浩、堤智昭、松田りえ子、手島玲子

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〔P49〕

ICP-AESによる栄養表示のためのモリブデン定量法の単一試験室による妥当性確認

松本輝樹、市田尚子、竹林純、加藤美智子、石見佳子

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会　報〔I-1〕
日本食品化学学会誌投稿規定〔I-16〕

J-STAGE (科学技術情報発信・流通総合システム) において、第16巻1号から公開しており、各号の発刊後1年にWEB掲載しております。

⇒　J-STAGE（日本食品化学学会誌）