日本食品化学学会 第3回総会・学術大会
日時：1997年5月26日(月)～27日(火)
場所：東京ビッグサイト（東京）
東京都江東区有明3丁目21番1号
学会長講演：「食品の安全性の問題について」
戸部 満寿夫（医薬品副作用被害救済・研究振興調査機構、
厚生省食品衛生調査会常任委員）
座長：池上 幸江（国立健康・栄養研究所）
特別講演（1）：「食品化学をめぐる最近の諸問題」
黒川 達夫（厚生省生活衛生局食品化学課長）
座長：藤井 正美（神戸学院大学薬学部）
特別講演（2）：「食品中変異原物質の発がん性とその分子生物学」
長尾 美奈子（国立がんセンター研究所・発がん研究部、
厚生省食品衛生調査会委員）
座長：義平 邦利（東亜大学大学院）
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